Um dos principais hobbies desenvolvidos pela população brasileira durante a quarentena foi produção caseira de pães para 4500 pessoas produzir pão caseiro tornou-se um negócio, segundo afirma pesquisa do Sebrae.

Será que é possível lucrar com a venda de pães caseiros enquanto existem tantas padarias por aí? Sim, é possível. Mas para obter sucesso nesse ramo você deve seguir alguns passos e dominar algumas técnicas. Veja nossas dicas a seguir.

Faça seu próprio fermento natural (levain)

A primeira etapa para a fabricação de pães é a fermentação e nada mais justo do que aprender a produzir o seu próprio fermento. O fermento natural ou levain leva em torno de 8 dias para ficar pronto para o uso e então poderá começar a produzir seus deliciosos pães.

Sim é possível produzir bons pães com fermento biológico, porém a produção de pães com fermentação natural irá agregar mais valor ao seu produto final.

Para preparar o levain comece misturando um pouco de farinha e água fazendo uma bola do tamanho da ponta de um polegar. Você deve colocar essa bola de farinha em um pote de vidro tampado com água limpa e deixe a bolinha na água até o dia seguinte fora da geladeira.

Durante os próximos cinco dias você irá repetir o seguinte processo: Retire a bola da farinha e role em um pouco de farinha, troque a água do pote e coloque a bola novamente tampando e deixando até o dia seguinte. Caso a bola se desmanche pegue as partes, junte com mais farinha.

Passadas essas etapas coloque a bolinha em uma vasilha com 80ml de água (metade água limpa e metade da água do vidro) e 100g de farinha de trigo branca sem fermento. Misture até formar uma massa, tampe e espere até o dia seguinte (sempre fora da geladeira) e repita esse processo e espere mais 24 horas para usar o levain.

Receitas de pão caseiro, onde encontrar?

Essa é talvez seja a principal dica desse artigo. Você irá encontrar aqui receitas testadas e aprovadas.

Veja no artigo 12 receitinhas fáceis de pão para fazer em casa as principais receitas de pão caseiro testadas e aprovadas. No final do artigo há o campo de comentários, fique a vontade usar esse espaço para tirar dúvidas e pegar dicas sobre a produção de pães.

E quanto aos custos? Como calcular?

Não é difícil calcular os custos para começar sua produção e é indispensável calcular não apenas os ingredientes, mas principalmente o valor das horas que você irá empregar ou seja o custo de sua mão de obra. Outros custos importantes que não podemos esquecer são os custos de gás e energia (custos operacionais).

Uma forma de descobrir esses custos operacionais é comparando os valores de antes e depois de começar a fabricação de pães, por exemplo, se você gasta R$ 200,00 de energia e passou a gastar R$ 250,00 sua despesa para produzir aqueles pão é de R$ 50,00. Simples, não é?

Se não for possível calcular dessa maneira você terá que fazer as contas baseado em valores aproximados.

O que deve ficar claro é que esses custos não podem ser deixados de lado, devemos somá-los aos custos dos ingredientes e do seu tempo para posteriormente alcançar os custos totais do seu produto. Somente após calcular isso é que você deverá precificar os pães corretamente.

Conclusão: É um bom negócio vender pães caseiros?

O negócio de pães artesanais pode sim ser muito lucrativo se feito com o planejamento e execução correta, assim como qualquer outro empreendimento. Então, se você chegou até aqui é porque está interessado e espero este breve artigo tenha ajudado a compreender mais sobre esta oportunidade.